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紫砂壺開壺步驟 – 紫砂學堂

紫砂技巧 2018年10月15日

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壺友們新購一把壺，就要著手準備開壺。但看網上繁多的紫砂開壺方法也不知如何做選擇，各種開壺方法都有它一定的道理，那么下面小編小杰就為大家介紹一種較常用的紫砂壺開壺方法吧？紫砂壺開壺步驟；

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紫砂壺的開壺步驟
一、去污
此步驟之前，請用溫水和軟布仔細擦洗紫砂壺的壺身。放涼后，放入清水中，慢慢煮沸。讓其在沸水中煮上5－10分鐘。
二、去火
將紫砂壺從沸水中撈出，放在一邊自然涼快，等到沒有熱度的時候，填裝豆腐，以老豆腐為妙。
填裝時，稍微壓緊，以免水沸騰后，豆腐全部跑出壺身外面。將裝好豆腐的紫砂壺，放入清水內（冷水下鍋），慢慢使其沸騰，沸騰后繼續加熱至廚房內充滿豆腐的香氣后5－10分鐘。
此步驟的目的：因為窯燒的關系，有人認為壺的“火氣”很大，在正常使用之前，應該給紫砂壺降火清火。
三、滋潤
將和豆腐煮好的紫砂壺撈出，用熱水洗凈。自然涼快至沒有熱度。
將甘蔗頭，注意是甘蔗頭，實在沒有甘蔗頭就用結疤的甘蔗來代替。將其劈好，放入清水里（冷水），和紫砂壺同煮。
火候同上步：沸騰后，等到滿廚房都是甘蔗香氣后，在讓其沸騰5－10分鐘。
四、定味
將和甘蔗煮好的紫砂壺撈出，自然涼快至沒有熱度。
將你最好的茶葉拿來，如果這個壺今后是泡普洱，就拿普洱來；如果今后是泡綠茶或鐵觀音，請用鐵觀音將鍋里重新加入冷水，將紫砂壺和茶葉一起下鍋開煮，使其沸騰后，讓廚房內充滿香氣后10分鐘或更長時間。
此步驟的目的：定味。所以推薦用你最好的茶葉，最好是用什么類型的茶定的味，今后就用來泡什么茶。
五、完工
將紫砂壺撈出，將鍋內的茶葉撈出，用此茶葉稍稍用力摩擦壺身及壺蓋數分鐘。最后用溫水將壺洗凈。
注意：
1、每次煮都從涼水開始。
2、每次煮都慢火煮沸，再用大火煮。
3、大火煮的時候注意避免壺身和壺蓋在水里碰撞，以免損傷壺身壺蓋。
4、每次煮完都自然冷卻，不要把壺直接放到地板、金屬板等散熱比較快的地方，也不要用冷水沖洗，以免壺身“驚裂”。